118 XXXXXXXX ¿A qué sabe el Reino Unido? El estadounidense Ken Hom, uno de los chefs más famosos del mundo y embajador de GREAT, habla sobre lo mejor de la gastronomía británica y su estrecho vínculo con esa nación. Su vida es una suma de ingredientes de diferentes culturas: un poco de cantonés por cuenta de su padre; otro tanto de China, el origen de su madre; mucho más de Estados Unidos, el país donde nació, y un sinnúmero de sabores más gracias a los lugares que recorre. Vive entre Francia y Tailandia, escribe libros de cocina, abre restaurantes en di-ferentes países y es embajador de la campaña GREAT, que promueve al Reino Unido en el mundo. Su primer libro sobre técnicas para preparar comida china, su es-pecialidad, vendió 1,5 millones de copias en el mundo y ha publi-cado 35 más. Su serie de televisión en la BBC lo hizo famoso y en marzo de 2015 su restaurante MEE de Río de Janeiro recibió una estrella Michelin. Llegó al Reino Unido a principios de los años setenta y se enamoró del lugar donde vivió por años y donde pasa gran parte de sus días. SEMANA: ¿Cuál es su plato británico favorito? KEN HOM: Pescado y papas, fish and chips. Fue uno de los primeros platos que comí cuando llegué a Londres en 1971 y de inmediato me enamoré de él. SEMANA: ¿Cuál ha sido la mejor versión que ha creado de un plato bri-tánico? K.H.: Un buen plato de frituras usando carne británica, una de las mejores del mundo. SEMANA: ¿Cuál es la lección más importante que le ha dado la gastronomía del Reino Unido? K.H.: Lo adaptable que puede llegar a ser, como el país. Incorpora todas las culturas que han enriquecido la vida británica. Es ca-paz de tomar aspectos de los chinos, indios, afganos, turcos, italianos, franceses, españo-les, singapurenses, vietnamitas, sirios, lite-ralmente de todo el mundo. Eso es lo que hace que la comida en Gran Bretaña sea tan interesante. SEMANA: ¿Cómo logró conquistar a los británicos con su comida? K.H.: Mostrándoles a todos lo simple y deli-cioso que era cocinar comida china. SEMANA: ¿Qué plato le prepararía a James Bond? K.H.: Mi versión de fish and chips con un Mar-tini de ginebra muy seco, agitado, pero no revuelto. SEMANA: ¿Cuál es el secreto para tener un programa de cocina interesante en televisión? K.H.: Ser uno mismo y tratar de transmitir tu pasión con la audiencia. SEMANA: ¿Por qué cree que todavía es importante escribir libros de cocina? K.H.: Porque todo se trata de compartir tu cultura gastronómica. SEMANA: ¿Qué significa para usted ser embajador de la campaña GREAT? K.H.: Poder compartir lo grandioso de Gran Bretaña y la habilidad de la campaña para integrar y adaptar distintas culturas y enri-quecer la propia. SEMANA: ¿Qué lo hizo ser un apasionado de Gran Bretaña? K.H.: Su humor, es el mejor del mundo. Saben reírse de ellos mismos. Podemos aprender mucho de ellos. FOTO: Nicksmithphotography.com Reino Unido
REINO UNIDO ESPANIOL
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